racucy

Drożdżowe racuchy

Tytuł trochę jak „masło maślane”, gdyż w moim domu (Podlasie) nazwa racuchy jest zarezerwowane właśnie dla placków drożdżowych :-) Wiem, że w innych rejonach Polski racuchy to placki na maślance, ale też i na sodzie, a te na drożdżach to pampuchy, które dla mnie z kolei są kluskami na parze, inaczej tak zwane buchty :-) Wracając do racuchów, są naprawde pyszne, miękkie, wyrośnięte i fantastycznie smakują ‚na słono’! Polecam!

Składniki:
120 ml mleka
1 szczypta fruktozy
2 dag świeżych drożdży
1 białko jaja typ M
90 gram mąki pszennej typ 1850
1/2 łyżeczki oliwy

Sposób przygotowania:
Drożdże rozetrzeć z fruktozą, dodać połowę mleka (wcześniej podgrzać) i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić, aby drożdże zaczeły pracować. Po około 5 minutach powinno być widać bąbelki w zaczynie. Dodać pozostałe mleko, białko oraz mąkę. Wymieszać, przykryć i odstawić aż ciasto podwoi objętość. Patelnię skropic oliwą, rozetrzec wacikiem i na rozgrzaną kłaśc porcje ciasta. Smażyć na małym ogniu, z obu stron, najlepiej pod przykryciem.

guacamole

Guacamole

Guacamole  – najbardziej znany sos pochodzący z Meksyku. Podstawowym składnikiem jest awokado, sól i kwaśny sok – z limonki lub cytryny, a reszta zależy od osobistych preferencji i smaków. Awokado jest bogate w witaminy (K, PP, H, A), substancje mineralne jak fosfor, wapń i potas.

Składniki:
1 awokado
2 ząbki czosnku
1 mała cebula (60 gram)
2 łyżki soku z limonki
2 szczypty soli
3 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
2 szczypty mielonego chilli
2 pomidory (łącznie waga 200 gram)
4 gałązki kolendry

Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, schłodzic w zimnej wodzie, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebule drobno pokroić, a czosnek przecisnąć czosnkownicą. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ. Zmiażdżyć miąższ widelcem i skropić sokiem z limonki. Kolendrę drobno posiekać. Wymieszac awokado z pomidorami, cebulą, czosnkiem i kolendrą. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Wstawić do lodówki na około godzinę.

nalesniki-z-ciecierzycy

Naleśniki z ciecierzycy

Fascynacji mąką z ciecierzycy ciąg dalszy… ;-)
Póki co, to moja ulubiona mąka bezglutenowa, można z niej wyczarować chyba wszystko! Przetestowana została już jako klasyczna panierka, np do ryby, do owoców morza, jako zagęstnik do sosów, oraz absolutny hit, czyli frytki. Dziś w formie naleśników, które idealnie sprawdzają się w daniach słodkich i wytrawnych :)

Składniki:
100 gram mąki z ciecierzycy
200 ml wody
1 jajko typ M
1/2 łyżeczki tłuszczu (oliwy, oleju)

Sposób przygotowania:
Najlepiej jest mąkę przed użyciem przesiać, aby nie było grudek. Następnie w jednym naczyniu połączyć mąkę z jajkiem i wodą. Można zmiksować, zblenderować, lub wymieszać trzepaczką. Następnie smażyć porcje ciasta na patelni skropionej tłuszczem – jak zwykłe naleśniki. Mi z tej porcji wychodzą 4 naleśniki.